Trucos de cocina: Cómo calcular la proporción en las mezclas de harina

Algunas harinas no contienen la cantidad necesaria de gluten para darle la consistencia o capacidad de crecer que necesita la masa, por esa razón ser recomienda mezclarlas con otros tipos de harina.
A continuación ofrecemos un cuadro en el cual podrán observar la proporción adecuada de acuerdo a los tipos de harina y que harán el resultado final sea el esperado, además de brindar la posibilidad de la preparación de alimentos con diferentes tipos de harina y de mayor valor nutricional que si solo se utilizara la de trigo.
Con estas proporciones se podrán realizar mezclas de distintas harinas para conseguir la esponjosidad, dureza, sabor, etc. que confieran a nuestra elaboración un toque distintivo.


Harina Harina de Trigo
Garbanzo 1 medida 5 medida
Arroz 1 medida 5 medida
Soja 1 medida 5 medida
Centeno Integral 1 medida 1 medida
Germen de trigo 1 medida 1 medida
Trigo integral 1 medida 1 medida
Maíz integral 1 medida 1 medida
Polenta 1 medida 5 medidas

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>